Menus

Velouté de poireaux et pomme de terre, comté affiné Alléosse et chips croustillante

Tarte fine au beurre, cresson au vinaigre, œuf 64°C, mousse de chèvre et zeste de combawa

Carpaccio de Saint Jacques, gel granny smith à l’umeshu, citron caviar, calamansi

Maquereau flambé, pickles de daïkon, crème d’amande au raifort, sudachi et sésame

Foie gras de canard du Périgord, gelée de raisin noir et toasts aux fruits secs

Maigre poché, bouillon dashi aux algues, shiitakes poêles au saké, légumes d’hiver rôtis et œufs de tobiko

Chou-fleur croustillant, pleurotes rôties au paprika fumé, pissenlit, Vinaigrette Citronnée, huile d’herbe et noisettes torréfiées

Agneau en deux façons, poireaux brulés, gnocchis au zaatar, jus réduit et crumble de noix

Ris de veau croustillant, sauce au porto, tombée d’épinards et pressé de pomme de terre

Côte de boeuf au sel de Guérande, sauce béarnaise (Pour 2 pers), Pommes grenailles

L’assiette de fromage du moment de la maison Alléosse

Pommes caramélisées façon tatin, feuilletage croustillant, crème épaisse

Mousse tiède au chocolat, éclats de noix de pécan, rhum raisin, sorbet framboise

Éclair XXL, crème onctueuse praliné et noisettes torréfiées

Café gourmand (thé +2)

Champagne gourmand

Mojito

Apérol Spritz

Kir

Kir royal

Martini rouge, blanc

J & B

Ricard

Long Drinks

Coupe de champagne

Pression Leffe

Bière artisanale la Batignolle

Artichauts à l’huile et parmesans

Assiette de Cecina de boeuf

Pimientos del Padronà la fleur de sel

Coca Cola

Coca Cola Zéro

Orangina

Schweppes

Limonade Umà

Nectar de fruits Pago

Rooibos glacé cannelle pêche Umà (Bio)

Infusion glacé thé vert Umà (Bio)

Ginger Beer La French

Eau Minérale des Abatilles plate

Eau Minérale des Abatilles Gazeuse

Perrier

Pinot Noir, AOP Domaine Philippe Sohler 2022 (Bio)

Souple en bouche avec de beaux arômes de fruits (pinot noir)

Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Angèle", AOC Vignoble de la Jarnoterie

Souple et élégant sur une texture charnue et fruitée (cabernet franc)

Chinon, AOC les Gallières Jourdan & Pichard 2021 (Biodynamie)

Tanins souples et soyeux sur des arômes de cerise griotte (cabernet franc)

Menetou Salon, AOC Première cuvée domaine de l’ermitage 2022 (hve)

Nez frais et poivrés sur des tanins savoureux (pinot noir)

Coteaux Bourguignons, Les Coquelicots AOP domaine J.M. Aujoux 2019 (Bio)

Souple et fruitée au tanins frais (gamay)

Hautes Cotes De Nuits, AOP Domaine Patrick Hudelot 2022 (Bio)

Harmonieux et équilibrés avec des tanins souples (pinot noir)

Rully, AOP Domaine Joseph Drouhin 2021

Santenay,Comme Dessus, AOP Domaine Fouquerand et Fils 2O20 (Bio)

Bouche équilibrée sur des notes de fruits rouges et boisés (pinot noir)

Volnay, AOP Domaine Dubreuil-Fontaine2O19 (Bio)

Arôme de cerises noires et d’épices, texture soyeuse et élégante (pinot noir)

Beaune 1er cru "Les Avaux", AOP Domaine des Clos 2017

Fleurie, AOP Château de la chaize 2021 (Bio)

Souple en bouche avec de beaux arômes de fruits (gamay)

Regnié, AOP domaine des Capréoles 2023 (Biodynamie)

Blaye "EOS", AOP Chateau Rioucreux 2022

Vin rond et élégant (merlot)

Graves, AOP château pont de Brion 2020

Charpenté sur des notes boisées et d’épices douce (merlot – cabernet sauvignon)

Saint-Emilion, AOP Château Coutet 2021 (bio)

Bouche suave, tanins serrés, arômes de fruits rouges et noirs ( merlot – cabernet sauvignon )

Côtes du Rhône, AOP Domaine du séminaire 2022 (Bio)

Nez expressif et bouche charnue (syrah – grenache)

Crozes Hermitage, AOP Terre d’éclat 2020 (Biodynamie)

Bouche ample et généreuse sur des notes de fruits noirs (syrah)

Saint Joseph, AOP domaine Stéphane Montez 2022

Robe rubis foncé, vin élégant et bien structuré (syrah)

Chateauneuf-Du-Pape, AOP Domaine Usseglio 2022 (Biodynamie)

Alpilles, IGP domaine Romanin 2023 (Biodynamie)

Attaque fraîche sur des notes épicées (syrah – mourvèdre)

Faugères "Cydonia", AOP Mas Nicolas 2022 (Bio)

Elégant, persistant et subtil sur des notes de cerises ( syrah - grenache - mourvèdre )

Pic Saint-Loup, AOP château la roque 2021 (Biodynamie)

Bouche ample et généreuse sur des notes de fruits rouges (syrah - grenache - mourvèdre)

Riesling, AOP Domaine Philippe Sohler 2021 (Bio)

Sec et fin au notes d’agrumes (riesling)

L’enfant rebelle, VDF Domaine Antoine de la Farge 2023

Sec, Fruité et parfumé (sauvignon blanc)

Exmuros saumur blanc, AOC terre de Brézé château de Chaintres 2022 (Bio)

Texture ample et crémeuse sur des agrumes mûres (Chenin)

Reuilly, AOP Domaine Mabillot 2023

Au parfum de fleurs d’acacias et d’écorces d’orange (sauvignon blanc)

Pouilly fumé, AOP clos Joanne d’Orion domaine Gitton 2021

Au parfum de fleurs d’acacias et d’écorces d’orange (sauvignon blanc)

Macon Uchizy, AOP Domaine Raphaël Sallet 2022 (hve)

Vif et Frais, sur des notes d’agrumes (chardonnay)

Chablis, AOP Domaine Christophe et fils 2022

Bouche croquante de fruits blancs soutenant le minéral (chardonnay)

Hautes côtes de Beaune, AOP Domaine Fouquerand et fils 2022 (Bio)

Rond et délicat sur notes de fruits blancs (chardonnay)

Vezelay "Les creuses", AOP Domaine Eypert 2023 (Bio)

Chardonnay, IGP Domaine de la Provenquière 2023 (hve)

Frais, rond et soyeux et bouche (chardonnay)

Viognier, IGP domaine de la provenquière 2023 (hve)

Arome floraux, fin et délicat (viognier)

Le Rosé de S., IGP Méditerranée domaine Olivier Sumeire 2023

Bouche ronde et bien équilibrée s’ouvrant sur des notes de framboises

Château bas, AOP domaine château bas 2023 (Bio)

Frais, élégant et équilibré

Lancelot - Pienne tradition

Rond, frais et soyeux (Pinot meunier - chardonnay - pinot noir)

La Table Ronde - Blanc de Blancs, Domaine Lancelot-Pienne (Hve)

Rosé de Saignée - Rosé AOP, Domaine Lancelot-Pienne (Hve)